Deliciosas y tradicionales patatas guisadas con carne de la abuela
Disfruta de esta deliciosa receta casera, un plato de cuchara fácil de preparar y repleto de sabores. Se trata de un estofado tradicional que combina patatas tiernas con la auténtica sazón de la abuela. Cabe destacar que las patatas son altamente versátiles y pueden ser utilizadas en una gran variedad de comidas, desde acompañamientos con carnes, pescados o huevos, hasta platillos con vegetales. Nuestras abuelas eran expertas en preparar comidas variadas y deliciosas con este ingrediente tan versátil que nunca faltaba en sus cocinas.
Ingredientes
Preparación de la carne:Comenzamos por salpimentar la carne y enharinarla suavemente, eliminando el exceso de harina, para luego proceder a freír en la olla del guiso con tres cucharadas de aceite de oliva.
Una vez dorada por todos lados, reservamos.
Preparando el sofrito:En la misma olla, donde hemos dorado la carne, añadimos dos dientes de ajo aplastados y uno en camisa y los doramos a fuego suave. Posteriormente, retiramos los ajos y agregamos trozos medianos de cebolla y zanahoria.
Mientras se doran, incorporamos el puerro cortado y los pimientos.
Cuando todo esté bien pochado, agregamos tomate y dejamos que se seque un poco.
Flambeando y reduciendo el alcohol:Seguidamente, vertemos el brandy y el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
De esta manera, logramos un delicioso y aromático sofrito que aportará un sabor único a nuestro guiso.
Ingredientes
Cómo preparar un delicioso guiso de carne con patatasComenzamos por preparar la carne.
2. Es fundamental utilizar carne de buena calidad para que el guiso quede exquisito.
Ahora, nos enfocamos en las patatas.
Por último, prepararemos el sofrito.
La receta secreta del estofado de papas de la abuela
Preparando el guiso: Empezamos por cortar la cebolla en trozos pequeños. Primero le quitamos el cabo y la apoyamos en la tabla con el lado plano hacia abajo. Luego la cortamos por la mitad, retiramos la piel y otras capas dañadas. Colocamos las mitades sobre la tabla y hacemos cortes desde el centro hacia la raíz, creando capas. Después cortamos en sentido vertical para obtener una cuadrícula. Así conseguimos una cebolla picada muy fina, que reservamos para más tarde.Preparando las patatas: Pelamos las patatas con un pelador de verduras y las cortamos en trozos medianos. Las reservamos en un recipiente con agua para evitar que se oxiden.Cociendo el guiso: En una olla a fuego medio, calentamos aceite de oliva y añadimos la cebolla picada, rehogándola durante 6 minutos. Mientras tanto, escurrimos las patatas y las añadimos a la olla. Cocinamos todo durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera. Agregamos pimentón y rehogamos por 2 minutos más. Luego incorporamos la pastilla de avecrem previamente desmenuzada. Cubrimos todo con agua a temperatura ambiente y mezclamos bien.Sugerencias para preparar Estofado de papas al estilo de mi abuela
¿Te apetece agregar carne a este estofado? Aquí tienes unos consejos para lograr una textura jugosa en la carne. En primer lugar, es crucial sellar la carne antes de cocinarla. Esto significa que, antes de incorporarla al estofado, debemos dorarla durante un par de minutos, formando una capa crujiente que mantendrá los jugos en el interior.
Otra forma de lograr una carne más suave es marinarla previamente antes de añadirla al estofado. Puedes dejar reposar la carne en una mezcla de vino tinto y hierbas aromáticas por un tiempo.
Sin embargo, el secreto está en una buena cocción, ¡tómate tu tiempo y cocina todo a fuego lento siguiendo nuestros tiempos recomendados!
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Deliciosas opciones para maridar el estofado de papas con carne
¡Prepara este guiso de patatas con carne para una comida contundente! Es un plato único muy poderoso que puedes acompañar con una ensalada fresca y unos deliciosos aperitivos. Y para darle un toque aún más irresistible, elige alguna de estas recetas de postres.
Cómo lograr que la carne de ternera guisada quede suave y jugosa
Cuando se trata de preparar una carne de ternera guisada, es común que muchas personas se enfrenten a la dificultad de lograr que quede suave y jugosa. Sin embargo, con algunos trucos y técnicas, se puede lograr que esta deliciosa carne quede perfecta. A continuación, te compartimos algunos consejos para que puedas disfrutar de una carne de ternera guisada perfecta cada vez que la prepares.
1. Elige el corte adecuado de ternera
El corte de ternera adecuado es fundamental para lograr que la carne quede suave y jugosa. En general, los cortes de ternera más adecuados para guisar son aquellos que provienen de las partes del animal que tienen más grasa y cartílago, como por ejemplo la falda, el morcillo o el rabo. Estos aportarán sabor y jugosidad a la carne durante la cocción.
2. Cocina a baja temperatura durante un tiempo prolongado
La clave para lograr una carne de ternera guisada suave y jugosa es cocinarla a baja temperatura durante un tiempo prolongado. Esto permite que los tejidos conectivos de la carne se deshagan adecuadamente y la carne quede tierna y jugosa. Puedes optar por cocinarla en una olla a fuego lento durante varias horas o en una olla de cocción lenta durante todo el día.
3. Utiliza líquidos y ingredientes que aporten sabor
Además de la carne y la baja temperatura de cocción, es importante elegir líquidos y ingredientes que aporten sabor y humedad a la carne. Puedes utilizar caldo de carne, vino tinto, cerveza o incluso agua con un poco de salsa de soja. También puedes añadir ajo, cebolla, zanahoria, hierbas como el romero o cualquier otro ingrediente que le dé un toque de sabor a tu guiso.
4. No remuevas constantemente la carne durante la cocción
Uno de los errores más comunes al preparar una carne de ternera guisada es estar removiendo constantemente la carne mientras se está cocinando. Esto puede hacer que la carne pierda sus jugos y se vuelva más dura. Lo ideal es dejar que la carne se cocine en su propio jugo y darle una vuelta de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.
4. Deja que la carne repose antes de servir
Cuando la carne de ternera guisada esté lista, es importante dejar que repose durante unos minutos antes de servir. De esta manera, los jugos se redistribuyen por toda la carne y conseguirás una textura más jugosa.
Ahora que conoces estos consejos, ¡no hay excusa para no lograr una carne de ternera guisada perfecta! ¡Buen provecho!
Descubre las calorías en un guiso de carne con patatas
El guiso de carne con patatas es un plato típico de la cocina tradicional que se consume en muchas partes del mundo. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cuántas calorías contiene este delicioso plato?
Las calorías son una medida de la energía que nos aportan los alimentos, y es importante conocer la cantidad que consumimos para llevar una dieta equilibrada y saludable.
En un guiso de carne con patatas podemos encontrar una variedad de ingredientes como carne de res, patatas, cebollas, tomates y especias. A continuación te mostraremos la cantidad de calorías que aporta cada uno de ellos:
En total, una porción de guiso de carne con patatas de 100g contiene alrededor de 395 calorías. Es importante recordar que estas cifras pueden variar dependiendo de la cantidad de cada ingrediente que utilicemos y del método de preparación.
A pesar de ser un plato alto en calorías, el guiso de carne con patatas también proporciona nutrientes importantes para nuestro organismo, como proteínas, carbohidratos y vitaminas. Por lo tanto, no es necesario eliminarlo de nuestra dieta, sino más bien consumirlo con moderación y en porciones adecuadas.
¡Disfruta de este sabroso plato sin dejar de cuidar tu salud!
Receta tradicional de patatas guisadas con carne
Las patatas guisadas con carne son uno de los platos más deliciosos de la cocina tradicional. Se trata de una receta sencilla pero llena de sabor, que ha sido transmitida de generación en generación.
Para preparar este platillo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Esta receta tradicional de patatas guisadas con carne es perfecta para compartir en familia o con amigos, acompañada de un buen trozo de pan crujiente. Además, es una opción económica y muy reconfortante para los días fríos de invierno.
¡Anímate a prepararla y disfrutar de su delicioso sabor casero!
La versión de Javi: patatas guisadas con carne
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Javi es un gran amante de la buena comida y, como él mismo dice, no hay nada como una buena comida casera para alegrar el día. Una de sus especialidades son las patatas guisadas con carne, un plato delicioso que nos comparte en esta breve receta.
Ingredientes
Preparación
En una olla grande, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y añadir la carne de cerdo cortada en trozos. Sellar la carne por todos lados hasta que esté dorada. Retirar la carne de la olla y reservar.
En la misma olla, agregar las cebollas y los ajos finamente picados. Sofreír hasta que estén transparentes.
Añadir los tomates picados y cocinar hasta que se hayan ablandado.
Volver a colocar la carne en la olla y agregar las patatas cortadas en trozos grandes. Mezclar bien y cubrir con el caldo de pollo.
Sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar a fuego medio-bajo por alrededor de 30 minutos o hasta que las patatas estén suaves.
Servir las patatas guisadas con carne caliente, decoradas con el perejil picado. ¡Buen provecho!
Esta es la versión de Javi de las patatas guisadas con carne, pero como todo buen cocinero, ¡siempre hay espacio para experimentar y agregar tu propio toque personal!
