Deliciosas patatas con bacalao y arroz al estilo de la abuela la receta perfecta
Si quieres disfrutar de un delicioso y fácil arroz con bacalao al estilo tradicional, no busques más porque la receta de la abuela es ideal para ti. Este plato, típico en España y presente en varias localidades del país, ha sido transmitido de generación en generación, siendo cada abuela la portadora de su propia versión.
Ingredientes
Preparando el sofrito:Para preparar esta deliciosa receta, comenzamos picando en brunoise el ajo, la cebolla y los pimientos. Luego, en una cazuela, marcamos el bacalao - previamente cortado en trozos de bocado - a fuego medio con varias cucharadas de aceite de oliva.
Mientras tanto, seguimos con el sofrito:Una vez que el bacalao esté bien marcado - lo que tomará alrededor de tres o cuatro minutos - lo reservamos y procedemos a sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos durante unos 20 minutos a fuego medio.
Completando la receta:Después de ese tiempo, añadimos el alcohol y dejamos que se evapore antes de agregar el arroz, el bacalao y la patata troceada en pedazos de 2,5 centímetros. Esto no solo aportará un rico sabor al plato, sino que también permitirá que la patata se cueza al mismo tiempo que el arroz. ¡Una combinación perfecta!
La combinación perfecta para el arroz con patatas y bacalao
La siguiente es una receta deliciosa y satisfactoria que combina arroz, patatas y bacalao. Para aumentar el apetito , se pueden servir aperitivos como boquerones en vinagre, gildas o anchoas en salazón.
Empieza por cocer el arroz en agua hirviendo con un poco de sal, hasta que esté al dente. Luego, escúrrelo y resérvalo. Mientras tanto, cocina las patatas cortadas en trozos en una sartén con aceite hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
En otra sartén, sofríe cebolla y ajo picados hasta que estén transparentes. Añade el bacalao desmenuzado y sigue cocinando hasta que esté bien cocido. Agrega el arroz y las patatas a la sartén y mezcla todo bien.
Para darle un toque de sabor, puedes añadir hierbas aromáticas como tomillo o romero, así como un poco de pimentón dulce . Revuelve bien y deja que se cocine todo junto durante unos minutos.
Finalmente, sirve el arroz con patatas y bacalao en platos individuales y acompaña con los aperitivos de boquerones, gildas o anchoas para disfrutar de una combinación de sabores irresistible . ¡Buen provecho!
INGREDIENTES PRINCIPALES
Preparación del refrito:Después de colocar una sartén al fuego, se agrega un chorrito de aceite para comenzar a refreír las verduras. Se corta el pimiento en trozos grandes y se añade, mientras se pica la cebolla para unirse a la cocción. Se continua rehogando la mezcla hasta que el pimiento esté suave.
Mientras tanto, se pica el ajo en trozos grandes para incorporarlo al refrito.
Adición de ingredientes:Luego se trocea el tomate y se agrega también al refrito junto con las patatas. Una vez que estas últimas se hayan rehogado, es momento de agregar el pimentón y darle una vuelta para cocinarlo, teniendo cuidado de que no se queme.
Preparación del plato principal:Finalmente, se añade el bacalao troceado al refrito. Cuando esté rehogado, se agrega agua hasta cubrir todo el contenido de la sartén, se pone una hoja de laurel y se deja cocer. Una vez que hierva durante 15-20 minutos, se agregan un par de puñados de arroz y se deja cocer hasta que el plato esté listo para servirse.
Trucos de cocina
Si encuentras tu arroz insípido, no te preocupes, ¡aquí tenemos la solución! Una fantástica opción para rescatar el sabor es añadir un chorro de limón o unas puntas de vinagre al final de la cocción. Así, podrás darle un toque ácido que realzará su sabor.
En caso de que tu arroz quede demasiado líquido, hay una técnica que te ayudará a solucionarlo. Simplemente, retira el exceso de caldo con una cuchara y continúa cocinando a fuego lento hasta que el arroz alcance su punto deseado. De esta manera, lograrás la consistencia perfecta para tu plato.
No hay nada peor que un plato excesivamente salado, especialmente cuando se trata de bacalao. Por ello, es fundamental seguir un buen proceso de desalado para garantizar que su sabor no sea demasiado intenso. Para ello, lo ideal es dejarlo en agua durante 24 horas y cambiar el agua varias veces. Así obtendrás un bacalao perfectamente desalado y podrás disfrutar de su delicioso sabor sin preocupaciones.
Ingredientes
Para preparar este plato, empieza por utilizar el mismo aceite que utilizaste anteriormente. En una sartén, cocina las verduras con un poco de vino durante 15 minutos. Luego, agrega la ñora y el pimiento choricero rehidratado.
Una vez que las verduras estén bien cocinadas, llega el momento de añadir los ingredientes principales: el arroz y las migas de bacalao. Viértelos en la sartén junto con un poco de caldo de pescado y agua, y déjalos cocinar hasta que el arroz esté en su punto. ¡Y ya estarás listo/a para disfrutar de este delicioso plato!
Trucos de cocina
Si quieres que tu receta sea un éxito, te recomendamos utilizar arroz redondo. Además de ser delicioso, es el más adecuado ya que absorbe muy bien los sabores y no se pasa. Otra opción fantástica son los vasitos de arroz de Brillante, ideales para lograr un resultado increíble en menos tiempo.
Trucos
¡Descubre una deliciosa receta de Los fogones tradicionales! En este plato, la libertad es el ingrediente secreto, ya que cada cociner@ lo prepara a su gusto, con medidas variables de los ingredientes utilizados. No hay una fórmula exacta en esta receta de antaño, pero seguro que el resultado final es exquisito.Para preparar este plato necesitarás:
- Una selección de ingredientes frescos y de calidad
- Una pizca de amor por la cocina tradicional
- Muchas ganas de experimentar
¿Cómo cocinarlo? La receta de Los fogones tradicionales no tiene reglas estrictas, así que puedes adaptarla a tu gusto. ¡Sigue estos pasos como guía y deja volar tu creatividad en la cocina!
Paso 1: Selecciona tus ingredientes. Puedes cambiar o añadir ingredientes a tu antojo, así que asegúrate de elegir los que más te gusten.
Paso 2: Prepara los ingredientes. Lava, corta y prepara los ingredientes con mucho cuidado.
Paso 3: Cocina. Combina los ingredientes y cocínalos a tu gusto, utilizando tu técnica culinaria preferida. Recuerda probar y ajustar los sabores para lograr el resultado perfecto.
Paso 4: Sirve y disfruta. ¡Tu plato de Los fogones tradicionales está listo para degustar! Compártelo con tus seres queridos y disfruten juntos de este homenaje a la cocina tradicional.
¡Buen provecho!
