bacalao con tomate receta de la abuela

La auténtica receta de bacalao con tomate de la abuela

Te enseñaré cómo preparar una deliciosa receta de bacalao con tomate al estilo de la abuela. Este plato tradicional es muy fácil de hacer y tiene un sabor exquisito. El bacalao es un pescado muy versátil que se puede cocinar de muchas formas, pero la más popular es en salsa de tomate. Aunque también se puede utilizar una mayor variedad de verduras, la receta tradicional de nuestras abuelas consistía en una salsa simple y sabrosa hecha con cebolla, ajo y tomate.

Ingredientes

Una deliciosa versión de la clásica receta de bacalao con tomate

La preparación del bacalao con tomate es sencilla, consiste en freír el pescado -previamente pasado por harina- y cocinarlo unos minutos en salsa de tomate frito. Sin embargo, hoy vamos a darle un giro a esta receta para lograr un plato aún más sabroso y jugoso, aprovechando al máximo el sabor del bacalao y desmenuzándolo en la boca.



Para ello, cortamos el lomo de bacalao en tres trozos de 150 gramos y lo colocamos en una fuente con paredes altas, cubriéndolo con aceite de oliva. A continuación, lo confitamos, es decir, lo cocinamos dentro del aceite a una temperatura de 70ºC durante aproximadamente 10 minutos. Esta técnica puede realizarse a fuego mínimo, en el horno o incluso en el microondas, donde calentaremos el pescado a máxima potencia durante 3-4 minutos y luego lo dejaremos reposar en el aceite durante 20 minutos más.



Una vez listo, tomamos cuatro cucharadas del aceite que se habrá impregnado del sabor y textura del bacalao y lo vertemos en una sartén a fuego muy bajo. Allí, agregamos tomates previamente pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños, y los dejamos cocinar lentamente durante 25 minutos hasta obtener una salsa espesa y deliciosa, con un delicado aroma a bacalao.



¡Una nueva forma de disfrutar del clásico bacalao con tomate, mucho más sabrosa!

Receta para preparar bacalao en salsa de tomate para dos comensales con variaciones

1) Preparar un delicioso bacalao con tomate no es tarea difícil, simplemente hay que tener en cuenta el tiempo necesario para desalar el bacalao antes de su cocinado. Si quieres seguir nuestro paso a paso para aprender cómo desalar esta rica especie, solo tienes que hacer clic en el enlace adjunto al final de esta receta. Además, si te encanta ese toque particular de sabor que tiene el bacalao salado, esta receta es perfecta para ti. Una vez desalado, lavamos y secamos bien el bacalao con papel absorbente.

2) Lo siguiente que haremos será marcar el bacalao. Para ello, calentamos una tartera con aceite de oliva virgen extra y untamos un poco de este aceite sobre la piel del bacalao. Cuando la tartera esté bien caliente, colocamos el bacalao con la piel hacia abajo y dejamos que se cocine durante dos minutos. Luego, le damos la vuelta, lo dejamos un minuto más por el otro lado y finalmente lo reservamos.

3) En la misma tartera donde sellamos el bacalao, vamos a preparar la salsa. Si es necesario, añadimos más aceite de oliva y agregamos los aritos de guindilla seca y el ajo picado (teniendo cuidado de que no se queme). Cuando el ajo comience a dorarse, añadimos la cebolla picada finamente y mezclamos con los demás ingredientes. Por último, agregamos el pimiento verde también picado en trozos muy pequeños.

Ingredientes

La nueva receta del clásico bacalao con tomate consiste en un proceso de confitado que permite resaltar al máximo el sabor del bacalao y obtener un plato mucho más sabroso y jugoso.

Preparación:

Para comenzar, corta el lomo de bacalao en tres trozos medianos de aproximadamente 150 gramos cada uno. A continuación, colócalos en una fuente de paredes altas y cúbrelos con aceite de oliva.

Cocción:

Ahora, el bacalao se cocinará mediante un proceso de confitado. Para ello, mantenlo sumergido en aceite de oliva caliente a una temperatura constante de 70 grados centígrados durante diez minutos. Puedes hacer esto al fuego con mínimo calor, en el horno a una temperatura específica o incluso en el microondas, calentándolo durante 3-4 minutos a máxima potencia y luego dejando que repose en el aceite durante otros 20 minutos.

Salsa de tomate:

Mientras tanto, utiliza cuatro cucharadas del aceite resultante del proceso de confitado, que contiene una deliciosa mezcla de gelatina y sabor a bacalao, para sofreír lentamente los tomates pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños. Deja que se cocinen durante 25 minutos o hasta que alcancen una consistencia espesa y un toque suave de bacalao.

El resultado:

Al seguir esta nueva receta, tendrás un bacalao mucho más sabroso, con una textura jugosa y unas lascas que se desharán en tu boca. ¡Disfrútalo con tu familia y amigos, y sorpréndelos con este plato tradicional pero mejorado!

Ingredientes

Ingredientes:

- 4 filetes de bacalao

- 1 kg de tomates maduros

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- Perejil fresco

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comienza por lavar y cortar los tomates en cubos pequeños.

2. Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.

3. En una sartén, agrega un chorrito de aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blandos.

4. Añade los tomates picados a la sartén y salpimienta al gusto. Cocina por 10 minutos hasta que se forme una salsa espesa.

5. Aparte, en otra sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y cocina los filetes de bacalao por ambos lados hasta que estén dorados y desmenuzables.

6. Sirve los filetes de bacalao en un plato y cubre con la deliciosa salsa de tomate.

7. Por último, decora con perejil fresco picado y disfruta de este sabroso plato.

Complementos ideales para el exquisito bacalao en salsa de tomate

La siguiente receta de bacalao con tomate es similar a la clásica, pero logra una textura increíble para el pescado. Al cocinarlo de esta manera, resulta más jugoso que al freírlo en la sartén. Además, el tomate adquiere un sabor delicioso que no se puede resistir. No olvidéis tener pan a mano, ya que la salsa es tan buena como el pescado.

Descripción de la receta

Cómo cocinar una deliciosa receta de bacalao con tomate siguiendo los pasos de nuestra abuela

¿Te gustaría aprender a preparar una deliciosa comida de bacalao con tomate de forma sencilla y con todos los detalles ilustrados? ¡Entonces estás en el lugar correcto!

Nuestra abuela nos ha enseñado cómo hacer este plato de manera tradicional y hoy queremos compartir contigo su receta especial.

Primero, necesitarás los siguientes ingredientes para 4 personas:

  • 4 rodajas de bacalao desalado
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates rojos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Ahora, sigamos con los pasos a seguir:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla y el ajo picados. Deja que se doren.

2. Cuando estén listos, añade los tomates cortados en cubitos y saltea todo junto durante 5 minutos más.

3. Agrega las rodajas de bacalao y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

4. Cuando el pescado esté listo, apaga el fuego y sirve en platos individuales. Puedes acompañarlo con arroz blanco o al gusto.

¡Y voilà! Ya tienes un delicioso bacalao con tomate listo para disfrutar siguiendo la receta de nuestra abuela. ¡Bon appétit!

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