Las mejores recetas de judías blancas con chorizo al estilo de la abuela
Refina la versión original.
Prepara este delicioso plato de alubias blancas con chorizo, perfecto para los días de invierno. Su receta es simple y utiliza ingredientes económicos y comunes que probablemente ya tengas en tu cocina. Además, las alubias blancas, también conocidas como habichuelas, porotos, judías blancas o fabas, son altamente nutritivas y una excelente fuente de hierro, vitaminas del complejo B y fibra.
Ingredientes
Para obtener unas alubias deliciosas, es importante que las pongamos a remojo la noche anterior para que estén bien hidratadas. Al día siguiente, las escurrimos y las lavamos cuidadosamente antes de colocarlas en una cacerola. Añadimos suficiente agua para cubrir las alubias y las ponemos al fuego hasta que hiervan. En este momento, notaremos que las alubias sueltan espuma y otras impurezas que es necesario retirar.
Para eliminar esas impurezas, colocamos las alubias en un colador y las aclararemos bajo el grifo. Después, las volvemos a poner en la cacerola junto con las verduras troceadas, el chorizo, un poco de aceite, pimentón y hojas de laurel. En este punto, añadimos más agua fría hasta cubrir todo. Es importante destacar que en lugar de usar agua caliente, es mejor utilizar agua fría para evitar que las alubias se rompan.
Llevamos de nuevo la cacerola al fuego y, cuando empiece a hervir, añadimos medio vaso de agua fría para cortar la cocción y evitar que las alubias se desprendan. Repetimos este proceso un par de veces más hasta que notemos que las alubias están en su punto. De esta forma, logramos que las pieles se mantengan intactas y obtenemos unas alubias tiernas y sabrosas.
¡Con estos consejos, seguro que nuestras alubias serán todo un éxito en la mesa!Información de la receta
Remojo y preparación de alubias:La noche anterior a la cocción, es importante poner a remojo 500 g de alubias blancas en un bol grande con 1 litro y medio de agua fría. De este modo, las alubias se hidratarán durante unas 12 horas, lo que ayudará a que se cocinen de manera más rápida y uniforme.
Observando el resultado:Al día siguiente, notaremos que las alubias se han inflado y están más suaves al tacto. En este punto, es necesario desechar el agua de remojo y lavar bien las alubias bajo el chorro de agua fría.
Cortando las verduras:Mientras las alubias se remojan, podemos preparar las verduras que acompañarán al plato. Para ello, lavamos 2 puerros y los cortamos por la mitad. Asimismo, pelamos 2 zanahorias y las dejamos enteras, mientras que cortamos 1 cebolla y 1 cabeza de ajos por la mitad. Por último, pelamos 1 tomate, listo para añadir a la receta.
Cuál es el tiempo de cocción ideal para las alubias
El tiempo de cocción de la alubia es una variable influida por el tipo de agua utilizado, ya sea blanda o dura, y por el tipo de alubia en sí. Por lo general, para una alubia cocida con agua suave, el tiempo requerido será de entre 60 y 90 minutos, mientras que si se usa agua dura, podría tomar cerca de 2 horas para estar listas.
Deliciosas opciones para servir las alubias blancas con chorizo
Delicioso pan rústico, ideal para acompañar unas alubias con chorizo. Su miga es abundante y consistente, lo que lo hace el complemento perfecto. Al tener un cuerpo robusto, no hace falta buscar más opciones. Este es un plato contundente, que puede ser servido como plato principal, seguido de un postre ligero que incluya frutas o yogur.
Trucos y recomendaciones para cocinar judías blancas con embutido
Para comenzar, es importante llenar un recipiente amplio con agua y colocar allí las alubias, dejándolas en remojo durante al menos 8 horas. Al día siguiente, seremos testigos del aumento de tamaño que han experimentado las alubias gracias a la hidratación.
Una vez que las alubias estén bien hidratadas, es momento de preparar el resto de los ingredientes. Será necesario picar muy finamente el ajo y la cebolla, y cortar en pequeños cuadrados el pimiento rojo, pimiento verde y zanahoria.
En una tartera, a fuego medio y con aceite de oliva virgen extra, agregamos el ajo y una pizca de guindilla seca molida para darle ese toque picante que tanto nos gusta. Sofreímos el ajo por unos segundos y luego incorporamos la cebolla con una pizca de sal. Después de cocinar todo por unos 5 minutos, llega el turno de agregar los pimientos rojo y verde.
Sabrosas mezclas para saborear con alubias blancas y chorizo
El pan perfecto es imprescindible cuando se trata de unas alubias blancas con chorizo. Su buen miga y rústica textura lo convierten en el acompañamiento ideal para este plato lleno de sabor.Además, con su gran cuerpo y satisfactoria consistencia, este pan es completo y reconfortante, sin dejar espacio para más.
Es una opción ideal para servir como único plato y complementarlo con un postre ligero basado en frutas, yogur u otros que encaje perfectamente con el sabor de las alubias y el chorizo. ¡Una combinación deliciosa y balanceada para cualquier ocasión!
Resumen fácil de preparación
Apasionada por la enseñanza del inglés y la cocina
Soy una profesora de inglés con una gran pasión por la cocina. Mi día a día está lleno de retos y aprendizajes mientras disfruto cocinando. Aunque mi debilidad son los postres, no le hago ascos a un buen plato salado.
Mi experiencia profesional incluye colaboraciones con diversas marcas gastronómicas, creando recetas para sus productos.
¿Quieres conocer más sobre mi trayectoria como profesora de inglés y cocinera? Haz clic aquí para ver mi perfil.Una receta de alubias con chorizo para una cena romántica de dos
Para poder disfrutar de unas deliciosas alubias con chorizo, lo primero que debemos hacer es hidratar las alubias. Una noche antes de la preparación, colocaremos las alubias en un recipiente amplio junto con agua para que se hidraten por un período de al menos 8 horas. Al día siguiente, observaremos cómo han aumentado su tamaño tras haber absorbido el agua.
Una vez que las alubias estén hidratadas, podremos continuar con el resto de los ingredientes. Picaremos el ajo y la cebolla muy finamente, mientras que cortaremos en pequeños cubos el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria.
En una tartera a fuego medio, calentamos aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos el ajo y una pizca de guindilla seca molida para agregar un toque picante al plato. Dejamos que el ajo se cocine unos segundos y luego incorporamos la cebolla junto con una pizca de sal. Continuamos cocinando la cebolla durante 5 minutos y luego añadimos los pimientos rojo y verde.
Sugerencias y consejos para preparar alubias con chorizo
Para preparar esta receta, vamos a utilizar una variedad de alubia blanca muy popular en la región de Castilla: la alubia blanca tipo riñón. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según la calidad del agua de nuestra zona.
Si utilizamos agua suave, bastará con cocinar las alubias a fuego suave durante 60 a 90 minutos. Pero si el agua es más dura, pueden necesitar hasta 2 horas de cocción.
Para conseguir unas alubias verdaderamente deliciosas, es fundamental respetar un tiempo de cocción prolongado a fuego lento y optar por una alubia de buena calidad.
Además, es recomendable dejar las alubias en remojo desde la noche anterior para que se ablanden y sean más fáciles de cocinar.
