Descubre las opciones de gominolas sin cerdo en esta guía de alimentación saludable
Aunque es desconocido para muchos, la gelatina de cerdo es uno de los componentes principales de la mayoría de las gominolas. Encontrar opciones halal, aptas para los musulmanes, puede ser un desafío debido a la alta presencia de cerdo en estas golosinas. Sin embargo, si resides en Alcázar de San Juan o sus alrededores, existen diversas tiendas y tiendas de chucherías que ofrecen una amplia variedad de gominolas libres de cerdo.
Distinciones entre Dietas Vegetarianas Veganas y Adherentes a Halal
En la sociedad actual, existen dos corrientes alimentarias que cada vez cobran más relevancia: el Vegetarianismo y el Veganismo. Ambas tienen como pilar fundamental la exclusión de carnes en su dieta, pero mientras que el Vegetarianismo se conforma solo con esto, el Veganismo va más allá e implica también la eliminación de cualquier producto de origen animal en su alimentación y estilo de vida.
Por otro lado, el concepto de Halal a menudo es confundido con la alimentación Vegana, cuando en realidad son dos cosas completamente diferentes. Mientras que la alimentación Vegana se basa en una elección ética y moral de no consumir productos de origen animal, el Halal se refiere a cómo esos productos han sido producidos y preparados.
En el caso del Halal, su distintivo significa que no solo no contiene carnes, sino que además, si alguno de sus componentes es de origen animal, debe haber sido sacrificado mirando hacia la Meca. Es decir, el Halal es una etiqueta que certifica que la forma de sacrificio ha sido acorde a los preceptos del islam, pero no necesariamente excluye el consumo de productos animales. Por lo tanto, es importante no confundir el concepto de Halal con el de alimentación Vegana, ya que son dos cuestiones diferentes con distintas motivaciones y enfoques.
Más que simples chucherías
Otra táctica de la industria para rescatar la reputación de los deliciosos caramelos es añadirles un valor adicional, como por ejemplo, hacerlos más naturales y saludables. Esta estrategia fue implementada por los equipos de publicidad de empresas farmacéuticas y de suplementos alimentarios, con el objetivo de cambiar nuestra percepción de los ositos de gominola. En lugar de ser vistos como simples golosinas, ahora se promocionan como una opción más saludable.
Cada vez son más las personas que por razones médicas -como diabetes, intolerancia a la lactosa o celiaquía- o culturales -como veganos y vegetarianos- no pueden consumir gominolas y dulces. Pero esto no ha detenido el crecimiento del mercado de estos productos, por lo que la industria ha sabido adaptarse a esta demanda, ofreciendo alternativas que satisfagan estas necesidades.
Las razones por las que las golosinas están tan arraigadas en nuestra infancia son evidentes. Nos hacen recordar tiempos más sencillos en los que con solo una moneda podíamos disfrutar de una tarde entera de dulzura y diversión. Sorprendentemente, las chuches no son algo nuevo, ya que los egipcios ya las consumían en el año 1500 a.C., bañándolas en miel y especias.
La pregunta que muchos se hacen contienen gelatina de cerdo las golosinas
Debemos aclarar que la gelatina no se elabora con grasa de cerdo, como suele creerse. Sin embargo, es cierto que esta deliciosa golosina está compuesta de proteínas animales, siendo la gelatina de cerdo la preferida para su elaboración.
La gelatina se produce mediante la cocción y descomposición del colágeno, la proteína más abundante en nuestro cuerpo. Sin embargo, es importante destacar que la grasa no es un componente de la gelatina y no se puede obtener este ingrediente hirviendo grasa de cerdo incluso durante largos periodos de tiempo.
¿Te interesa saber qué tipo de chuches contienen cerdo? En general, la mayoría de las gominolas no veganas o vegetarianas están elaboradas con gelatina proveniente del colágeno de cerdo. Por lo tanto, es fundamental leer las etiquetas de estos productos. Ten en cuenta que muchos productos en el mercado contienen gelatina de cerdo, así que deberás buscar este ingrediente en la lista de componentes. Si la gelatina está presente, se trata de un producto...
Cómo preparar deliciosas golosinas de gelatina una guía completa
Para elaborar los famosos caramelos de goma o gominolas, se deben seleccionar cuidadosamente los ingredientes. Uno de los componentes principales es el azúcar, ya sea en forma refinada (conocida como azúcar blanco) o como jarabe de glucosa. Esto es necesario para evitar la formación de cristales en el producto final. Dependiendo de las cualidades deseadas, se agregan distintos gelificantes a la mezcla, los cuales le otorgarán su característica consistencia gomosa.
Para obtener una textura deseada y garantizar un proceso de gelificación exitoso, es importante escoger cuidadosamente los gelificantes. Estos pueden ser de origen animal, como la gelatina de cerdo o de vaca, o de origen vegetal, como el almidón. Según revela Jorge Alcantud, tecnólogo de alimentos en una empresa de golosinas, la elección del gelificante puede variar dependiendo de sus propiedades específicas.
El resultado final del caramelo, así como el tiempo de secado y el pH necesario para el proceso, dependerán en gran medida de los ingredientes seleccionados. Incluso puede afectar a la posibilidad de acceder a un mercado determinado, como en el caso de los productos halal (permitidos por la ley islámica), en el que es necesario elegir una gelatina apta. Por lo tanto, es esencial tener en cuenta estos factores al elaborar los deliciosos caramelos de goma o gominolas.
Todo sobre los caramelos Trucos para lograr su consistencia perfecta
Los caramelos guardan su propio secreto. A diferencia de las gominolas, no contienen gelificantes y, por el contrario, tienen un elevado contenido de azúcar en el jarabe de glucosa. Según un experto en el tema, el porcentaje de azúcar en los caramelos duros (ya sea con o sin palo) es mucho mayor que en otros productos. Para comprender mejor este componente, se usa la medida de grados Brix (ºBx), que indica el porcentaje de azúcar presente en la mezcla. El inicio de la receta ya cuenta con una concentración de 85 ºBx, y al final de la mezcla se alcanza...
Al terminar la cocción, se reduce la temperatura de la masa para evitar quemar los aromas y colorantes que darán al caramelo su apariencia final. Esta técnica también facilita su manipulación. A partir de este punto, la rapidez y el calor juegan un papel crucial: es necesario trabajar rápidamente antes de que la mezcla se endurezca, lo cual dificultaría...
El único gelificante elástico
Los fabricantes de gelatina argumentan a favor de la extracción de colágeno de origen animal como la opción óptima para lograr la consistencia de las golosinas. Según ellos, este ingrediente proporciona "una textura única que no se rompe al morderla y que no daña los dientes", algo que no se puede conseguir con otros gelificantes. Además, destaca por ser más sostenible al aprovechar partes del animal.
Sin embargo, existen otras alternativas históricas utilizadas para solidificar los alimentos. Un ejemplo es la goma arábiga, un espesante extraído de la resina de ciertas variedades de acacia, que fue la elección inicial de la famosa marca alemana Haribo para darle consistencia a sus icónicos ositos. Solo en los años ochenta, debido al encarecimiento de esta sustancia, se vieron obligados a renunciar a ella.
¿Pero qué opciones hay para aquellas personas que no pueden o no quieren consumir productos derivados del cerdo? Haribo, que lleva más de 80 años en el mercado y cuenta con el 26,8% de la cuota de mercado de España en caramelos de goma, se dio cuenta de esta necesidad y decidió abrir una línea de producción de gelatina halal de origen bovino en Turquía en 2001.
